Archive for the ‘材料’ Category

塩の役割~那須の雑穀パン屋 通信販売

2014-08-05

IMGP1866

よく、塩抜きのパンはつくれないのですか。?と聞かれる
塩抜きでパンを焼く時もあります
腎臓病を患っている方などには、無塩パンを焼きます
製造段階の塩の効力は、生地中のグルテンを引き締め生地の腰を強くする。
塩の配合されていない生地は、ベタベタして締まりがなく生地の醗酵に時間がかかり、出来上がりのパンの味わいや風味に大きな違い生じることはまず間違いがない。と・・・

http://zakkoku-pan.com/products/detail.php?product_id=13

大麦のちから~雑穀パン 通信販売

2014-08-03

IMGP0587

食物繊維は白米の20倍と多いので、腸のぜん動運動を活発にして便通を促す。
セレンやポリフェノールなど活性酸素の消去するので、動脈硬化・ガン予防
老化の予防しビタミンEと一緒に摂ると効果アップ
日々の食卓に取り入れるよう・・・

http://zakkoku-pan.com/products/detail.php?product_id=13

雑穀のちから~雑穀パン屋 通信販売

2014-08-03

IMGP1866

きび・・エネルギーの供給
老廃物の代謝に働くビタミンB類を多く含む
夏バテの予防・改善
あわ・・タンパク質が豊富
必須アミノ酸ロイシンを多く含む
肝機能の向上・筋肉強化
ひえ・・タンパク質が豊富
必須アミノ酸ロイシンを多く含む
肝機能の向上・筋肉強化

http://zakkoku-pan.com/products/detail.php?product_id=13

晩酌~那須の雑穀パン 通信販売

2014-07-23

P1010912

毎日毎日、お客様に美味しいものを作り続けているシェフ
仕事が終わって、ほっとして毎晩かかさず飲んでいるのが赤ワインだと・・・
健康上にも、ある数値が高くなってしまったと・・・
「雑穀のパンを食べてみたい」
とのことで
ライ麦パンや全粒粉・ふすまぱんなどのご注文をいただきました

ライ麦パン・・北海道産石臼挽きライ麦・岩塩・中硬水使用
ライ麦には疲労回復(ビタミンB1)
骨を丈夫にする(カルシウム)
糖尿病予防・便秘改善(腸内善玉菌の活性化)など

ライ麦の力なり
http://zakkoku-pan.com/products/detail.php?product_id=4

手づくり~雑穀パン屋 通信販売

2014-07-22

IMGP2020

作るのは難しくないけれど
時間がかかる セミドライトマト
作り手によって様々な作り方があるようだが
「ままぱん」はサンドイッチの具材にとして作る

低温で焼いた後、天日干しにする、またタネのゼリー部分は取り除かない
ある程度の水分は残して置く(この方法は日持ちしない)と思う・・・

サンドイッチに水分は大敵だが、みずみずしさは残して置きたい
パリパリのレタス・きゅうり・ベーコンと合わせたら最ー高に美味しい

自己満足でございます・・・!

http://zakkoku-pan.com/products/detail.php?product_id=5

おはようございます~通信販売 

2014-06-04

P1010498

夜が明けきらない早朝からご注文いただいている、パンを作っている途中
クルミレーズンライ麦パン3個・国産小麦粉(北海道産)ライ麦(北海道江別石臼挽きライ麦)クルミ(カルフォルニア)レーズン(アメリカ有機・ノーワックス)
五穀食パン3個・国産小麦粉(北海道産)ライ麦(北海道江別石臼挽きライ麦)五穀(古代米・モチあわ・ひえ・緑豆・平麦・那須産)
カンパーニュ2個国産小麦粉(北海道産)
塩・ヨーロッパ岩塩・水(中硬水)
美味しいパンを、今日中に届きますように配送手続きいたします。
どうぞ美味しくお召し上がりください。
ありがとうございました。
http://zakkoku-pan.com/products/detail.php?product_id=3

砂糖~通信販売 自家製天然酵母 雑穀

2014-06-02

IMGP1465

先日、「ハンドメイドフェスタ in  JAしおのや交流館」イベントに参加。

初めて、雑穀あんぱんを焼いて、個数限定で販売。
同時に、アップルパイ・レッドルバーブパイも焼いて同じく個数限定で販売。
此処で気になるのは、カスタードクリームの材料。
小麦粉(北海道産)卵(那須塩原の那須御用卵)
砂糖は、「ラカント」を使用した。
煮だした羅漢果のエキスから取れるもので、植物由来のカロリーゼロの自然派甘味料。
漢方としても使われている。
焼きあがった「五穀あんぱん」を試食した。
結果、早々と売り切れてしまった。パンが売り切れたのはこの後で・・・!
「ままぱん」はパン屋である。どうしよう~。
http://zakkoku-pan.com/products/list.php?category_id=11

材料~通信販売 那須の天然酵母 雑穀パン

2014-06-02

2010.7.8北海道.富良野 041

ままぱんの使用している材料
五穀食パン・・・・・・・・・・・・国産小麦(和歌山県・北海道・新潟県)全粒粉(北海道江別産石臼挽き)雑穀(栃木県那須産)
クルミレーズンライ麦・・国産小麦(北海道)ライ麦(北海道江別産石臼挽き)クルミ(アメリカ無消毒)レーズン(アメ
リカ有機・ノーワックス)
いちじくライ麦パン・・・・国産小麦(北海道)ライ麦(北海道江別産石臼挽き)いちじく(国産無漂白)
この他・・・・・・・・・・・・・・・・塩(ドイツやオーストリア産)砂糖(ビート・トレハロース・ラカントなど植物から抽出しもの)
水(中硬水)
また、油脂は使用しておりません
http://zakkoku-pan.com/products/list.php?category_id=11

雑穀パンはよく噛んで~那須の雑穀パン通信販売

2014-03-06

P1010912

雑穀とは、アワ・キビ・ひえ・もろこしなど
現代の食事に不足がちなミネラル(カルシウム・鉄・亜鉛)」などを
補給できる
特にアワなどはタンパク質が豊富で、肝機能の向上・筋肉の強化などが
期待される

ゆっくりよく噛んで食べると、少ない量で満腹感で満たされます

http://zakkoku-pan.com/products/list.php?category_id=1

こ~んなに沢山~那須の通信販売のパン屋

2014-03-06

IMGP0578

生地の70%ぐらい炊いた五穀を混ぜて捏ねています

生地はベタベタになってしまいますが
生地の機嫌をみながら優しく捏ねます

天然酵母だけで醗酵させますが
なかなか醗酵しません・膨らみません
でも、生地は頑張って膨らもうとしています
時間はかかりますが、それが美味しくなるためのガンバリ・・・

きっと満足してもらえる五穀食パンになります
http://zakkoku-pan.com/products/list.php?category_id=12

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